Plánovaná doba realizace projektu: 01. 01. 2026 – 30. 10. 2026

Náklady na stavební část: 2 912 076,30 Kč

Náklady na gastronomické vybavení: 2 463 459,00 Kč

Celkové náklady projektu: 5 375 535,30 Kč (financování projektu z vlastních zdrojů školy)

Cíle projektu

• vybudovat moderní odbornou učebnu gastronomie v prostorách školní jídelny,
• rekonstrukce a modernizace (výměna) podlahy a podlahové krytiny v celém prostoru školní jídelny, současně dojde k prodloužení výdejní části kuchyně, k výměně vstupních dveří, instalace nového barového pultu s podhledem a osvětlením, dojde k úpravě přívodu a odtoku vody, k úpravě a doplnění rozvodů elektro,
• vybavit učebnu moderními přístroji, technologiemi a zařízeními odpovídajícími současným trendům,
• vytvořit podmínky pro moderní výuku odborného výcviku žáků gastronomických oborů (12–15 žáků v jednom pracovním dni),
• posílit praktické dovednosti žáků, zejména v oblasti obsluhy, přípravy pokrmů a nápojů,
• zvýšit atraktivitu a konkurenceschopnost školy a zájem budoucích uchazečů o obory vzdělání Gastronomie a Kuchař-číšník.

Popis projektu

Odborná učebna gastronomie bude zřízena v prostorách školní jídelny. Interiér a vybavení budou koncipovány tak, aby odpovídaly moderním trendům v gastronomii a zásadám moderního duálního odborného vzdělávání v gastronomických oborech na středních školách.

Navrhované vybavení:

• varné centrum s indukčním grilem pro přípravu pokrmů před zrakem hosta a s teplou vanou na uchování pokrmů,
• nádoby na uchování teplých pokrmů,
• salátový bar pro nabídku zeleninových a ovocných salátů,
• chladicí vitrína,
• barový pult s podhledem a nasvícením pracovní plochy s profesionálním kávovarem pro výuku baristů,
• výrobník ledu, myčka na sklo, elektronická pokladna,
• nápojové stoly pro nabídku nealkoholických nápojů,
• pojízdné vozíky na tácky, příbory a odkládací vozíky na použitý inventář,
• odkládací pracovní stoly tzv. absatzy.

Očekávané výstupy a indikátory

• nově zřízená odborná učebna gastronomie – 1 učebna (kus),
• počet žáků, kteří budou mít možnost vzdělávání v této nové učebně gastronomie cca 360 /školní rok/,
• zvýšení kapacity odborného vzdělávání v oborech gastronomie: + 15 míst denně,
• počet nově pořízených strojů přístrojů a zařízení: cca nárůst 20 kusů.

Přínosy projektu

Pro žáky: Získání praktických dovedností na úrovni moderních gastronomických provozů, příprava na praxi s využitím nejnovějších technologií, posílení sebevědomí a profesní identity, zvýšení atraktivity oborů.

Pro pedagogy: Možnost výuky v prostředí odpovídajícím reálné praxi, zavádění inovativních metod a trendů, profesní rozvoj prostřednictvím práce s moderní technologií, zlepšení podmínek pro hodnocení a zpětnou vazbu žákům.

Pro zaměstnavatele: Zajištění kvalifikovaných absolventů připravených na aktuální požadavky trhu práce, posílení spolupráce mezi školou a praxí, úspora nákladů na zaškolování.

Pro širší komunitu a region: Zvýšení prestiže školy, podpora rozvoje sektoru služeb v regionu, posílení atraktivity Moravskoslezského kraje jako místa s kvalitní přípravou odborníků v gastronomii.